Archív Tagov: Panvice

Žijeme v ére nepriľnavých povrchov. Mnohí z nás vyrástli na potravinách pripravovaných na teflónových hliníkových panviciach. Pri spoliehaní sa na nelepivé povrchy dnešný amatérsky kuchár zabudol nato, ako uvariť čokoľvek bez teflónu. A zrazu je bezradný, keď zistí, že teflón a hliník sú vedecky preukázané ako toxické, a zúfalo hľadá nepriľnavú náhradu teflónu. Mnohí ľudia sa pokúšajú opäť vrátiť “do starých čias” k alternatívam predkov, k vareniu v skle a smalte, a uvažujú nad liatinou a nerezom. Avšak pri slove “liatina” nie každý má predstavu, čo za riad by to mohol byť. Keď však spomenieme hrnce s nožičkami nad ohniskami zo stredovekých rytierskych filmov typu Robin Hood a  čarodejnicu stojacu nad kotlíkom stojacom na ohni či zaveseným nad ohňom, tak každé dieťa bude ihneď vedieť, že v liatinovom kotlíku si čarodejnice varili svoje kúzelné a liečivé nápoje, prípadne írski leprechaunti schovávali svoje zlato. Je to klišé, ale v podstate pravdivé. Aj keď pri tých leprechautoch ma neberte za slovo, ale v mojich očiach niet nič krajšieho ako veriť v rozprávky, a poklad na konci dúhy je jednou z tých najpôvabnejších.

leprechaun

Značky:

Snažim sa kúpiť smaltovanú panvicu alebo wok, nemusia byť vyslovene nepriľnavé, iba “ten typ hrnca” na varenie nám akosi chýba. A narazila som na menší poradenský test na rakúskych stránkach, ktorý ma zaujal. Tu je jeho voľný preklad.

Výber formy na tortu či ovocný koláč je jednoduchší ako výber panvice. Nepotrebujeme totiž žiadne podozrivé nepriľnavé povrchy, žiadny teflón či silikón. Stačí nám stará plechová forma našej mamy či babičky – o.k. v novej podobe, keďže už bude najskôr ošarpaná.

P1060553a

Značky:, , ,

Ja som študovala uvoľňovanie železa pri kúpe našej nerezovej panvice a zvažovala som to i pri výbere oceľovej palacinkárne. Našla som dosť podrobnú štúdiu o nereze z fínskeho zdravotného inštitútu:

Značky:,

Povedala som si, že už v živote nenapíšem článok o panviciach, sú vyčerpávajúce. Nuž, a zas si ťukám.

P1050667a

Značky:, ,

Ak chceme niečo vedieť o nepriľnavom povrchu riadu, je lepšie ísť za výrobcom samotného povrchu, ako výrobcom riadu. Švajčiarska spoločnosť ILAG Industrielack AG ponúka výrobcom riadu niekoľko druhov povrchov určených na varenie a pečenie, ktoré môžu byť s PTFE alebo bez PTFE:

- CERALON
- CORFLON
- DURIT
- GRANITEC
- ILACOLOR
- ILAFLON

Všetky ich povrchy sú bez obsahu PFOA, i tie, ktoré sú na základe PTFE.
“All cookware and bakeware non-stick coatings are PFOA free.”

Na výbere riadu do kuchyne záleží. Hlavne ak čiastočky riadu reagujú s potravou a končia v našom žalúdku. Dlho som hľadala zoznam, čo sa pokladá za najlepšiu alternatívu riadu. Nenašla som úplne presne to, čo by som chcela. Mám pocit, že “top 10″ neexistuje. Je iba viac alternatív materiálov a každý je vhodný na iný druh varenia. Problém je i to, že väčšina zoznamov nie je vždy objektívna, pretože zoznam často písala osoba, ktorá ten-ktorý produkt predáva. Tu je menší prehľad najznámejších materiálov, pravdepodobne nie dokonalý, ale snažím sa. Myslím však, že každý si nájde 2-3 druhy riadu, ktoré mu vyhovujú najlepšie.

P1030818A

V piatok k nám dorazila naša nová panvica z nehrdzavejúcej ocele a dievčatá si hneď vypýtali palacinky, tak sme ju hneď odskúšali. Zatiaľ k nej nemám veľmi čo povedať, palacinky sa pekne upiekli, nič sa nepripieklo, rukoväť nepáli, nič nie je poškriabané a v pohode sa to umýva. Akurát na palacinky by sa zišla panvica s nižším okrajom, lepšie by sa to obracalo, ale zatiaľ sa nesťažujem, jedna panvica raz za čas stačí. A nekupovali sme ju ako palancinkáreň, po nejakej vhodnej palacinkárni sa ešte musím poobzerať.

Značky:,

Untitled-7
V snahe nájsť vhodnú nepriľnavú panvicu som si študovala recenzie mnohých panvíc a snažila sa nájsť tú zdravú a netoxickú alternatívu k teflónu. Niektoré z nižšie uvedených informácií sa opierajú o neoficiálne zdroje a testy nezávislých organizácií.

Značky:,